糯米烧卖

糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净，加水，浸泡过夜。

步骤 2

泡好的糯米淘洗干净，沥干水分。蒸格里铺湿纱布，糯米铺平，冷水上锅，水开蒸25分钟左右，糯米晶莹剔透就是蒸熟了。

步骤 3

蒸好的糯米，感觉用电饭锅少加点水煮成便偏硬的糯米饭应该也是可以的。

步骤 4

所有的配菜切细丁，这里香肠和香菇都没有拍照片。

步骤 5

猪腿肉，三分肥七分瘦，剁成肉泥。如果买不到带膘的猪腿肉，也可以买五花肉，再加一部分瘦肉来搭配。

步骤 6

起油锅，葱姜蒜爆香，捞出葱姜蒜，下入肉末，炒至变色，加入料酒，继续翻炒出油，再加入香菇丁，黑木耳丁，胡萝卜丁，继续炒出香味，最后加入糖，盐，酱油调味。到这里要略微偏咸一点。

步骤 7

关火，加入蒸好的糯米饭翻拌均匀就好。到这里已经是很好吃的炒饭了。看这张图，所有的材料都切极细的丁，跟米粒差不多大小了，当然也可以切大一点丁，口感会丰富点，我主要是让孩子们挑不出蔬菜才切这么小的。

步骤 8

300克中粉，加少许盐，加150克开水，和成光滑的烫面团。

步骤 9

分成10克左右的剂子，擀成饺子皮大小，大约40张左右。

步骤 10

开包了，馅料大概30克左右，太少了不饱满，太多了又包不住。也有厨友把馅料事先分好，捏成小团再包的，我主要是怕麻烦，还有手弄得油呼呼的，就直接用勺子挖来包了，多包几个，就挖得差不多大小了。

步骤 11

先捏一圈褶子，再收拢颈部，慢慢整理成漂亮的福袋样子。君之小哥哥给出的包烧卖方法，真的超好用，包好的烧卖又美貌又不会散开。

步骤 12

成品。这个时候可以直接入冷冻了，随吃随蒸。也可以开水入锅，蒸15到20分钟，就可以开吃了。

步骤 13

蒸好的样子，一点也没变形呢。

步骤 14

咬一口，满嘴香。我只蒸了15分钟，糯米饭很有嚼劲，想吃松软一点的，就多蒸5分钟。

糯米烧卖的小贴士

烧卖的配料可以根据自己的喜好来增减的，我是根据记忆添加了香菇，胡萝卜，黑木耳和胡萝卜，为了增加风味，又加了自制的香肠。感谢厨友们的无私分享，我才能做出这么美味的烧卖。