草莓酸奶软欧包

作者： 妮可爱烘焙

“奈雪的茶”有一款草莓软欧，孩子挺爱吃，特意买了草莓粉，配合酸奶做了这款包。草莓香气很足，酸甜的味道就像喝草莓酸奶，如果你是草莓控，不妨一试。 ps： 我加了大量冻干草莓粉，并没有烤出粉粉的颜色，如果想要粉粉的，还是要加食用色素的。 配方可以烤六个包，小烤箱请减半。 配方中用到了酸奶，我用的自制酸奶很浓稠，如果是比较稀的酸奶需减少10-20克。另面粉吸水性不同，请预留20克水调整。 如果不在意热量，包包中间切一刀不要切断，挤上打发的淡奶油，也是很美味的吃法。 烤焙温度时间仅供参考，请视自家烤箱情况调整。

用料

• 高筋面粉 500克
• 草莓粉 30克
• 细砂糖 60克
• 盐 5克
• 无糖酸奶 250克
• 全蛋液 50克
• 水 100克
• 即发干酵母 6克
• 黄油 50克

草莓酸奶软欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有材料揉至能拉出厚膜的扩展阶段，加软化黄油揉至能拉出薄膜的完全阶段。注意控制面温，不要超过28度。

步骤 2

室温25度发酵一小时至两倍大，戳洞不回缩

步骤 3

轻拍排气，等分六份，滚圆松弛20分钟（忘记拍照，借用我另一个菜谱豆腐包的图）

步骤 4

松弛完毕，光面朝上，擀开，翻面，自上而下卷起，捏紧收口。依次做好，收口向下放入烤盘。

步骤 5

烤箱放一杯开水，进行二发至约1.5倍大

步骤 6

筛粉，割包，烤箱预热180度

步骤 7

烤箱上下火180度，中层，约35分钟

步骤 8

出炉冷却，密封保存

菜谱创建时间：2019-10-18 21:12:15