楓糖漿香煎三文魚（脆皮的秘密）

作者： Gina_Kuang

香煎三文魚可以簡單，可以複雜。 想營養豐富之餘，又想煎出多層次的口感，細節很重要！下面每一步都列細節！

用料

• 三文鱼 1块
• 枫糖浆 1勺
• 黄油 3克
• 盐，黑胡椒，歐芹，生粉 少許

楓糖漿香煎三文魚（脆皮的秘密）的做法步骤

步骤 1

刮鱗：買帶皮三文魚，注意很有多時候買回來還有一點點魚鱗，不刮乾淨吃著卡喉嚨，多不舒服！

步骤 2

吸乾：用廚房紙吸乾水份，煎什麼魚都一定要乾爽才不沾鍋又脆皮。

步骤 3

醃製：只撒研磨黑胡椒！不要用鹽！用鹽會析出魚肉內的水份，一來不乾爽，二來不juicy! 鹽在最後加。

步骤 4

加點生粉（玉米澱粉）還是想要乾爽，並且能煎出金黃色的表面。

步骤 5

皮這邊可以不加上述調料，但要加這個！！——

步骤 6

楓糖漿！均勻抹上楓糖漿，這是脆皮的秘訣！兩邊都要抹！肉才會縮水哇！

步骤 7

油少量：喜歡黃油的味道所以加兩小粒。油不需要多，三文魚肉油脂豐富，多油泡著皮就不脆口了！

步骤 8

先煎皮。小火防糊，要知道糖是很容易焦的～

步骤 9

再煎肉。小火煎熟，大火收金黃。此時皮已鏗鏘作響(￣∇￣)

步骤 10

加點鹽、歐芹添色增香。

步骤 11

出鍋！醬香甜脆的魚皮，融合咸香濃郁的魚肉，伴著豐富的油脂，簡直太好吃了！

步骤 12

🤤

楓糖漿香煎三文魚（脆皮的秘密）的小贴士

去鱗 乾爽 少油 楓糖抹皮 最後放鹽

菜谱创建时间：2019-10-18 19:39:45