桂冠紫薯奶酪面包

作者： 乔琳私厨

老妹很喜欢吃楼下面包店的桂冠奶酪面包，然鹅面包店关门了。忽然想起前阵做的网红奶酪包的方子应该比较适合这款面包，所以照搬过来了。这个方子是两个8寸圆戚风模的量，做两个六寸的话可以直接减半～

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 300克
• 鸡蛋 1个60克左右
• 细砂糖 50克 喜欢甜的可以加多一点
• 盐 5克
• 酵母 6克
• 黄油 50克
• #乳酪内馅#
• 奶油奶酪 380克
• 蒸熟后的紫薯泥 100克
• 牛奶 10克
• 糖粉 30克

桂冠紫薯奶酪面包的做法步骤

步骤 1

将主面包材料除黄油以外的全部倒入厨师机，1档混合均匀后2档揉至扩展阶段。

步骤 2

加入黄油，将面团揉至完成阶段，也就是出现手套膜状态。

步骤 3

放入烤箱，设置29度发酵，直至面团变成2倍大左右。

步骤 4

在面团发酵期间将奶酪切块室温软化，紫薯用叉子尽量压成细泥。奶酪软化后加入牛奶用打蛋器打发至紫薯与奶酪混合均匀，略微蓬松状态备用。

步骤 5

将发好的面团取出，均匀分成16份，搓圆盖保鲜膜醒面20分钟。

步骤 6

醒面后取出1份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆形面皮，取一勺紫薯馅放在面皮上（如果不怕麻烦可提前将乳酪馅分成16等份备用，每次取一份来包），包紧以防露馅。每个8寸圆模里均匀放8个包好馅的面团。

步骤 7

最后送入烤箱，放一碗热水提高湿度，设定36度发酵至九分满。

步骤 8

烤箱170度预热，送入烤箱，上下火下层烤30分钟。大约8分钟左右上色均匀后盖上锡纸放过度上色。我用的柏翠烤箱，具体根据自己烤箱脾气酌情调整～

步骤 9

出炉后小心倒出，烤架上冷却至室温！好大一个桂冠～

步骤 10

紫薯奶酪馅的颜色是不是好美？可以自行按照个人喜好调整紫薯泥的用量。本想作为第二天的早餐，出炉冷却后被家人直接干掉了七小块～😂

桂冠紫薯奶酪面包的小贴士

打发奶酪时一定要在乳酪完全变软时在进行，因为手持打蛋器功率不够容易烧坏～别问我为什么知道？说多了都是泪！让我哭一会儿吧！😭

菜谱创建时间：2019-10-18 18:28:23