泡鸭爪

作者： 爱吃鱼的妙

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用料

• 新鲜鸭掌 450克
• 生抽酱油 220克
• 白醋 100克
• 蒜瓣 45克
• 姜片 30克
• 料酒 20克
• 盐 45克
• 蜂蜜 45克
• 小米椒 15克
• 泡椒 20克
• 泡椒水 50克
• 花椒 10克
• 香料包 一包（14克）
• 水 1000克

泡鸭爪的做法步骤

步骤 1

材料备齐待用；

步骤 2

调料包（八角、草果、橘皮、小茴香、月桂、姜、甘草）一共14克。可以自己搭配，为了方便我直接买现成的香料包；

步骤 3

锅中放入1000克水放香料包大火煮开转小火煮15分钟，煮好放一边放凉待用；

步骤 4

锅中放姜片和刚煮过的香料包，倒入少许料酒煮中火18分钟，减少腥味；

步骤 5

煮好的鸭爪，在水龙头下冲下15-20分钟，把油清洗干净，减少腥味；

步骤 6

清洗晾干水分备用；

步骤 7

把调料混合拌匀（小米椒切粒、蒜瓣、姜片、花椒、蜂蜜、生抽、料酒、白醋、泡椒、泡椒水、煮好放凉的香料包水、盐）；

步骤 8

放入鸭爪浸泡24小时；

步骤 9

浸泡24小时味道刚刚好，喜欢吃辣的可以再加点小米椒；

步骤 10

快速光盘，才觉得做少了。

泡鸭爪的小贴士

小米椒可根据个人口味调整。

菜谱创建时间：2019-10-18 16:09:54