超惹味辣炒花甲，鲜嫩多汁，好吃到停不下来！

作者： 月巴斤欠斤欠

提起海鲜，就不自主的咽了咽口水，吃货们，又到了秋食海鲜季！😋😋😋 冲鸭！！各种海鲜多了去，又便宜又肥美，可以吃到爽！🥳🥳🥳 按照渔民的说法来看，小海鲜就是蛤蜊、海蛎子等海滩上生长的海产，”小”海鲜里，透露的是“小”两口的平常滋味，存在于我们的日常生活中。🥰🥰🥰 今天分享一道金不换辣炒海甲，口感鲜嫩又多汁的海甲，加点香味独特的罗勒，分外诱人，那种鲜香味带来的，是一种简单又复杂的味觉享受，在家也能做出东南亚味儿哦！😎

用料

• 海甲（花甲） 1斤
• 金不换（罗勒） 1把
• 红色小米椒 1-2只
• 姜 3片
• 蒜头 3粒
• 葱 1根
• #调料
• 糖
• 耗油
• 米酒
• 淀粉水

超惹味辣炒花甲，鲜嫩多汁，好吃到停不下来！的做法步骤

步骤 1

海甲用温水（水温控制在50℃左右）浸泡半小时以上，在水中滴入少许香油，水温和油能让海甲感觉到危险通过吐沙来吸收更多的水分。浸泡后清洗掉泥沙，滤干水分备用。

步骤 2

起油锅，放入葱姜蒜、小米椒炒香，然后放入海甲一起炒，翻炒片刻后加入米酒，盖上锅盖，待海甲稍微开口后，加入适量糖、豉油鸡汁、鱼露、耗油翻炒。

步骤 3

加入淀粉水收汁，最后加入金不换炒均匀即可！

步骤 4

开吃啦！绝对惹味舌尖，好吃到停不下来！！！😋

超惹味辣炒花甲，鲜嫩多汁，好吃到停不下来！的小贴士

1、炒花甲时，千万不要先焯水，用油和温水浸泡清洗，花甲吐沙干净也没有腥味，更鲜嫩爽口。 2、炒的过程也千万不要加水，只加米酒，担心不熟，盖上锅盖，焗片刻就马上开口了，最后更容易收汁，不会水淋淋的状态，味道更鲜嫩多汁。

菜谱创建时间：2019-10-18 15:59:09