消耗蛋白的小零食——蛋白糖

作者： Idun我爱玫瑰

做美食有时候只用到蛋黄，那多出来的蛋白怎么办啊？丢了很可惜，我们可以烤云朵舒芙蕾，但是出炉要马上吃了，不能放。可以做马卡龙，但很多人感觉有点难度。可以做溶豆，可惜家里没有小小宝的奶粉。哎，做个简单的蛋白糖吧，入口即化，微甜，容易保存，小宝宝也能吃

用料

• 蛋白 2个
• 细砂糖 20克
• 玉米淀粉 30克

消耗蛋白的小零食——蛋白糖的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

打蛋器高速打发蛋白，糖分3次加进去，第一次是开始打发大泡泡时候，第二次是泡泡变小了，第三次就是比较细腻没有泡泡时候加进去

步骤 3

加入第三次糖的时候同时加入玉米淀粉

步骤 4

打蛋器把蛋白和淀粉搅拌一下再开启继续打发

步骤 5

打至蛋白比较硬，提起打蛋棒直立小三角形状态即可

步骤 6

装裱花袋

步骤 7

6齿玫瑰花嘴挤花，尽量大小一致。以免小的黄了大的还没烤透

步骤 8

放进预热好的烤箱，上下火90度，中层，约1.5小时

步骤 9

蛋白糖能够轻松从油纸上取下来就是烤透了，如果不行，请增加烘烤时间

步骤 10

花纹跟未烤前一样清晰

步骤 11

入口即化，微甜。凉透后常温密封保存就可以了，这个不容易受潮，但是也不要把它暴露在空气中太长时间。

消耗蛋白的小零食——蛋白糖的小贴士

如果蛋白糖不能轻松从油纸拿下来，请加时烘烤。时间其实根据你的蛋白糖大小来决定。 蛋白糖要低温烘烤，温度不能太高，不然容易变黄。也可以80度烤2小时。 这个没有添加奶粉的，大人小孩都喜欢，而且适合牛奶过敏的小宝宝。

菜谱创建时间：2019-10-18 15:29:58