NoNo甜事-手揉法式奶酪包

作者： 兔牙然

方子来自b站up主NoNo甜事

用料

• 液种
• 水 55克
• 干酵母粉 0.2g
• 高筋面粉 55克
• 主面团
• T65法国粉 167克
• 干酵母粉 1.5克
• 盐 4克
• 水 72克

NoNo甜事-手揉法式奶酪包的做法步骤

步骤 1

液种部分所有材料混合均匀，静置30分钟后，冷藏12h备用

步骤 2

主面团全部材料+全部液种 混合揉至拓展阶段揉放温暖处一发至二倍大 取出排气 一分为二 每份150g 松弛30分钟 加入高熔点奶酪40g 整形二发1.5倍大 割口 挤软化黄油20g 预热上火230摄氏度 下火220摄氏度 24分钟

菜谱创建时间：2019-10-18 12:25:15