味香多汁的小小牛肉生煎包【趁热一口一个，香】

作者： 乐莜

家里的牛肉不晓得怎么吃，就来了这个包子，第一次做，超好吃，皮软，底焦香，馅儿味足汁水超多，一口一个，满足

用料

• 牛肉 150克
• 洋葱 3片【参考】
• 胡萝卜 5片【参考】
• 干香菇 4朵
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 葱油 2勺
• 盐 适量【1到2g】

味香多汁的小小牛肉生煎包【趁热一口一个，香】的做法步骤

步骤 1

1.准备工作：牛肉剁成泥，胡萝卜和洋葱切碎，香菇提前温水泡发，切碎加一汤勺水二次泡发

步骤 2

2.调肉馅儿：牛肉和二次泡香菇的水，生抽，耗油，盐，胡椒粉，葱油，抓摔法，至肉完全吸收汁水，再和胡萝卜洋葱混匀成馅儿，放冰箱冷藏，用之前再搅拌均匀

步骤 3

3.面团发酵：3g酵母，300g高筋面粉，150g水【分次加】，10g糖，和成光滑的面团，醒发10分种【半发面，广东天气】

步骤 4

4.面团整形：再次将面团揉至光滑，切面平整无气孔，切成剂子，擀成稍薄面片儿，加肉馅儿包成包子

步骤 5

5.煎包子：冷锅冷油放入包子生胚，盖好，醒发20分钟左右【包子明显变大，广东天气】，开小火煎至底部金黄，加入水淹没包子一半，大火烧开，转小火闷至水近干，油在，包子熟，关火继续闷个5分钟即可，【全程需要在旁边观察听声音，不要煎糊啦，全程盖盖子，中途开盖一两次，开盖立马关起】

味香多汁的小小牛肉生煎包【趁热一口一个，香】的小贴士

1.馅儿料根据自己口味可以增减，主要是肉要成泥，汁水吸收足 2.面团二次醒发一定要单位，包子明显变大 3.乘热吃，超香 4.煎包子要仔细，随时观察，该小火，小火，该大火大火

菜谱创建时间：2019-10-18 12:15:08