用APP打开
新手必看零失败阿胶糕的做法

新手必看零失败阿胶糕

23.0万人浏览 9147人收藏 103人做过
APP中查看更多做法
作者: 卓卓22
卓卓22
婆婆给的2000年产的阿胶块,本人不喜欢阿胶这个味就寻思着做阿胶糕,于是就有了这一波操作,少量的练手怕糊的锅底盆友值得一试

用料

新手必看零失败阿胶糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选用不锈钢锅或者砂锅(⚠️千万不能用铁锅,最好也不要选不粘锅)将阿胶块敲碎用古越龙山三年陈黄酒(五年陈更好)浸泡3⃣️天,用盖子盖好防止黄酒挥发,期间每天记得搅拌,使阿胶洋化的更快

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在第三天熬胶之前准备其他材料:核桃可以用烤箱也可以用锅小火炒熟(不要炒焦了,不然会有点苦涩)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是免洗红枣,去核切条(其他红枣洗干净晒干)然后太阳底下稍微晒干了一会,防止粘在一起

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑芝麻小火炒熟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

免洗枸杞

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土冰糖敲碎(越碎越好,到时候洋化的快一些)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料准备好之后,教你们一个简单的方法可以省点力气且不会把阿胶弄糊,准备一个大点的锅里面放适量热水(不要太多,一小半水就够了)再把砂锅放进去,开中火(千万不要把水溅到砂锅里)等阿胶完全融化再倒入土冰糖使其完全融化(其间用木铲时不时的搅拌一下)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⚠️最重要的步骤来了,就是熬阿胶!!!等阿胶和冰糖全部融化开之后把砂锅取出直接放明火上烧(朋友用电磁炉熬这一步,最后不成形)切记用最小火🔥,这个时候就不能离开了,木铲需要不停的从底部翻炒,防止糊锅,等到图片上的挂旗状态就算完成✅(如果木铲上水流状那得继续熬,熬到能挂住,就叫挂旗)看到挂旗就关火⚠️关火。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次倒入核桃➡️红枣➡️枸杞➡️黑芝麻(每倒入一样需要快速搅拌均匀后再倒入下一个材料,黑芝麻必须最后倒入,不然到后面搅拌不动)全部搅拌均匀之后可以出锅啦。哦对了,提前准备容器,铺上烘培油纸,不放的话怕是容器要废了,太黏了,倒入后带上一次性手套用手压平(最好用擀面杖压平压实,没有可以用杯子代替)再上面放上一张油纸盖上盖子冷却后放冰箱冷冻两小时(没有盖子用保鲜膜)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻拿出之后放个二十分钟再切,不然根本切不动

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片啦,差不多每片再15克左右,每天早晚各1-2片,早上空腹最有效(吃之前最好都喝一杯温开水)

新手必看零失败阿胶糕的小贴士

记住⚠️⚠️⚠️全程滴水不沾(包括所有容器) 倒入阿胶的容器提前准备好(容器里放一张烘培油纸)最好选带盖的,没有也可以用保鲜膜包裹。 切片的阿胶糕记住放密封罐子里(放冰箱冷藏) 关于量的话大家可以自己按这个比例上下调,比如250g阿胶就全部翻倍

菜谱创建时间:2019-10-18 05:18:34
打开App收藏