安庆宿松辣红烧腊鱼块（少油版）

作者： 月亮在水里

这是老爸最拿手的辣红烧腊鱼块，腊鱼是老爸过年的时候用大鱼腌的。 对于一周买一次菜的上班族，到了周五家中的肉也吃光了，但必须要保证每天有荤有素的搭配。怎么办呢？从冰箱里拿出几块我珍藏以久的咸鱼出来煮，就能满足一天对肉的需求。 咸鱼配着热乎乎的白米饭，再加上新鲜的根茎类蔬菜，我能吃下一大碗！

用料

• 咸鱼 十块左右
• 辣椒 若干个
• 生姜 一小块拍碎
• 蒜 五瓣
• 料酒 一锅铲
• 生抽 一锅铲
• 醋 若干
• 水 淹没咸鱼

安庆宿松辣红烧腊鱼块（少油版）的做法步骤

步骤 1

锅烧热，放油（热锅冷油），放入拍碎的生姜爆香后，放入切好的咸鱼。

步骤 2

加入料酒一锅铲（去腥）、生抽一锅铲（提鲜）、醋一锅铲（让鱼块更嫩），稍微炒一下让鱼块稍微吸点酱汁的味道

步骤 3

加冷水没过咸鱼块，大火烧开。 如果是比较嫩的鱼可以直接用大火烧至水干， 如果是比较大块的鱼如胖头鱼可以小火煮至鱼肉软得能用筷子插透。

步骤 4

锅里的水煮得剩下一半的时候，拍开几颗蒜，不用切成蒜片，丢进锅里。

步骤 5

辣椒切成你喜欢的大小也丢进锅里（我没有把水烧到一半就放进锅里了所以辣椒最后颜色不是很绿）

步骤 6

再收下汁就可以出锅啦。 不用加盐，咸鱼里的盐已经足够了。

安庆宿松辣红烧腊鱼块（少油版）的小贴士

1.热锅冷油，生姜爆香 2.我用的锅铲就是普通的锅铲，用锅铲作为标尺更符合日常做菜。 3.不用加盐，如果你觉得淡了可以在收汁的时候加盐。 4.咸鱼放多少按你喜欢的量，喜欢吃辣的多放点辣椒，不喜欢吃辣的可以少放点辣椒甚至不放。 5.料酒和酱油放下去之后不一定要像我一样炒干，也可以放下去之后就加水，都可以的。

菜谱创建时间：2019-10-17 22:24:36