为什么叫辣子鸡，因为辣椒多，吃着香，嚼着更香

作者： Mystery花开

用料

• 干辣椒 无数颗（买的十元辣椒段）
• 蒜 10个
• 花椒 一大把（吃不得麻的少量）
• 姜 一块切片
• 盐 适量
• 酱油 适量（腌制加一点，起锅加一点）
• 淀粉 适量
• 白糖 适量
• 料酒 一勺（腌制用）
• 鸡腿 7个（剔骨）
• 芝麻 适量
• 味精 适量
• 孜然 适量
• 胡椒粉 适量
• 耗油 适量（腌制用）
• 老抽 适量
• 辣椒面 适量（腌制用，不喜辣可以不加）

为什么叫辣子鸡，因为辣椒多，吃着香，嚼着更香的做法步骤

步骤 1

鸡腿剔骨，切成丁，调味腌制，把盐，鸡精，糖，胡椒，耗油，辣椒面，淀粉一起调和腌制，腌制至少半个小时以上，容易入味

步骤 2

倒一大半油，烧开倒入腌制鸡丁，炸透

步骤 3

捞出，在倒油烧开，在炸，第二次炸水分就会少一点，要干一些，会比较香（如果不太喜欢太干的，炸一次就好）

步骤 4

烧油，就用炸制的油，烧成7成热左右，下入花椒，姜，蒜，葱段，加入辣椒，炒一会

步骤 5

再倒入鸡丁混合炒制，调味，加入味精，少量盐，老抽，五香粉，白糖，孜然粉，芝麻混合炒，可以试一下味道，调和自己喜欢的口味，起锅

步骤 6

起锅，成品

为什么叫辣子鸡，因为辣椒多，吃着香，嚼着更香的小贴士

鸡丁一定炸制二次，这样才干，油也要倒入二次炸制哦

菜谱创建时间：2019-10-17 20:34:03