绿豆沙

作者： kathy888

传统绿豆沙，做法很简单。 我不喜欢加陈皮海带，我只喜欢吃单纯的绿豆沙，你们喜欢也可以放。 很多人煮绿豆沙都喜欢放冰糖，但是我觉得放冰糖没有放片糖的味道更实。 很多老广州都喜欢放片糖煮，因为我以前去菜市场买片糖的时候我会多问老板一句：煲绿豆沙用咩糖呀！老板（本地人）很果断的说：片糖啦肯定！

用料

• 绿豆 适量
• 片糖 适量

绿豆沙的做法步骤

步骤 1

准备小半碗绿豆，我平时也是大概放的，没有算过是多少克。洗多几遍清洗干净。

步骤 2

洗好之后放入锅中加多点水一起大火烧开。我平时都会煮比较多留着放冰箱。

步骤 3

大火烧开后转中小火，然后煮到绿豆壳都漂浮起来。这时候要小心，因为它会不断地溢出来，要站在旁边看它，随时打开盖子不让它溢到周围都是。

步骤 4

绿豆壳浮起来之后我会把壳捞出来不要，都说明是绿豆沙嘛，吃壳干嘛呀。这个过程捞好几次，捞完之后盖盖子，等待它下一次沸腾后又立刻打开马上捞出。当它沸腾的时候打开盖子，表面上都浮了好多，这是捞出来会比较容易。

步骤 5

捞壳捞得差不多的时候就基本不会再溢出来了，火不要太大，小火再煮十分钟就可以了。十分钟后放这个片糖，如果你是小锅煮的，就用刀背把片糖劈开一小块，根据口味来放，不要一次性放太多，会太甜。

步骤 6

最后再盖上盖子煮10分钟就可以了。

菜谱创建时间：2019-10-17 18:45:58