凉拌柚子皮

作者： 壮壮壮壮壮

柚子皮还能吃？🤔️ 每当听到这个疑问，就忍不住想往他嘴里塞一片腌好的香辣柚子皮，亲自尝过是最好的解答～ 秋天是吃柚子的季节，每到桂花飘香的时候，天气微凉，不自觉地就想腌一份香辣柚子皮呢，饭也可以多吃几碗！

用料

• 柚子 1个
• 大蒜 2瓣
• 番茄 半个
• 小米椒 2个
• 美人椒 1根
• 小葱 1根
• 盐 适量
• 糖 适量
• 陈醋 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 辣椒油 适量

凉拌柚子皮的做法步骤

步骤 1

柚子剥皮，用盐搓洗柚子皮，控干水分，斜刀切成条或片。（注意，不去最外面的皮，也不去白色的瓤，整个柚子皮完整保留）

步骤 2

柚子皮充分泡在开水中，放至自然冷却。洗净双手，用手把柚子皮捞出挤干水分，然后放在冷水中淘洗5次，淘洗时要让挤干的柚子皮再次吸收满水，保证每洗一次，苦水都被挤掉一次，5次以后再次烧一锅开水，加盐，将淘洗过的柚子皮倒入开水中，过夜。

步骤 3

次日，再次挤干柚子皮中的水，此时柚子皮体积会大为收缩，白色的瓤变成半透明状，可以尝一片柚子皮，没有苦涩的味道为佳，如果明显苦涩，再进行几次淘洗，不过最后一次淘洗一定要用白开水。将挤干的柚子皮放在保鲜盒内，准备调味。小葱、蒜切末，小米椒、美人椒、番茄切丁倒入柚子皮中，盐、糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油加入其中，搅拌均匀。用勺子将柚子皮跟配料压实，冰箱里腌一会儿即可食用。

凉拌柚子皮的小贴士

1⃣️柚子皮木质素、纤维含量高，消化不好的朋友少吃。 2⃣️一定要保证最后一次淘洗用白开水，并保证尽量挤干水分，不然容易坏。小葱、辣椒、番茄清洗完也要用厨房纸擦干水分。 3⃣️番茄不用太多，目的是让番茄的汁液渗出跟配料一起更好入味，而且会带来意想不到的味觉体验。 4⃣️冰箱储存，尽快食用。

菜谱创建时间：2019-10-17 16:41:34