川味口水鸡

作者： 大厨小课

鸡肉一直是我非常喜欢吃的，不管是朋友来做客，还是自己家人的家常饭，在家都会经常做点，这道口水鸡也是家喻户晓的川菜，味道非常美味，看着都禁不住想要流口水，实在是太香了，今天就给大家分享一下这道菜的做法，希望大家能够喜欢~

用料

• 三黄鸡 1只
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 花生米 适量
• 盐 20克
• 料酒 20克
• 鸡精 3克
• 生抽 15克
• 花椒粉 5克
• 白糖 10克
• 陈醋 5克
• 红油 30克
• 干辣椒 少许
• 香葱 少许
• 花椒 适量

川味口水鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

锅中加足量的水，加适量葱姜、干辣椒、花椒、10克盐、20克料酒

步骤 3

水烧到90度的时候，将鸡下入锅中再提出来反复三次，然后放入锅中，水烧开以后，盖上锅盖，关火，焖40分钟

步骤 4

准备一点姜蒜捣碎，盛出，加5克盐、3克鸡精、10克白糖、15克生抽、5克陈醋、加一点煮鸡的原汤、红油30克、花椒粉5克、搅拌均匀备用

步骤 5

鸡焖40分钟后捞出，迅速放入凉开水中浸泡一下，这样口感会更好，鸡皮会更紧实

步骤 6

把鸡切块

步骤 7

放入盘中摆成鸡的形状

步骤 8

把刚才调好的汁浇在上面就可以了

菜谱创建时间：2019-10-17 16:38:45