红枣发糕

作者： 三流子

原方子来自二狗妈，偷懒就简化了，家里有什么用什么。网上搜到很多做发糕的都是用到泡打粉、小苏打。百度了一下这之间区别：酵母属于生物发酵，是靠酵母菌产生的二氧化碳，而泡打粉是属于化学的发酵，里面的小苏打遇到了水就产生了二氧化碳；在发面时间上，酵母相对比较慢，而泡打粉起发的时间比较快。个人觉得化学发酵还是没那么安全。慢就多点时间等待。

用料

• 普通面粉 320克
• 开水 240克
• 冰糖 70克
• 酵母 4克
• 红枣 10颗

红枣发糕的做法步骤

步骤 1

烧开水，准备好70克冰糖，把冰糖放入240克开水里融化。

步骤 2

红枣洗净，一分四去核

步骤 3

冰糖会有点不好融化，水变温到大约三四十度（洗澡水的温度）没化开的冰糖就直接过滤掉

步骤 4

把4克酵母放入温冰糖水

步骤 5

把320克普通面粉倒入酵母糖水里

步骤 6

搅拌好后是这样粘稠状，倒入蒸盘中

步骤 7

蒸盘抹油防粘，手弄湿把面糊摊开抹平，我的蒸盘是七寸的凉皮锣锣

步骤 8

把红枣一个个摆好在面糊上

步骤 9

放入有温水的锅中发酵

步骤 10

南方秋日 气温大约25-29度，发酵约40分钟后这个效果。和上图对比就能看到发起来了

步骤 11

开火蒸30分钟，关火5分钟后开盖。

步骤 12

蒸好转盘

步骤 13

可以开吃了，老少皆宜

菜谱创建时间：2019-10-17 15:42:55