外酥里嫩黑麦韭菜盒子冷了不硬的面皮

作者： 王小小爱美食

韭菜盒子一家人都爱吃，为了身体健康，会加一些黑麦面粉，口感也很好吃😊，这个盒子刚出锅是酥脆的口感，凉凉了以后是软软的，皮不硬，凉了吃，热着吃都好吃，如果是夏天，我更爱吃凉透的感觉更香😄

用料

• 普通面粉 300克
• 黑麦粉 200克
• 开水 适量（看面粉的状态添加）
• 冷水 适量（看面粉的状态添加）
• 盐 5克
• 韭菜馅见另外一个菜谱 我也是包饺子剩了馅所以活点面做韭菜盒子

外酥里嫩黑麦韭菜盒子冷了不硬的面皮的做法步骤

步骤 1

把年放入盆中，均匀的洒入盐，黑麦面用适量开水用筷子一边倒水一边搅拌如图片中的絮装（一定要每次少倒搅拌好了再往干面粉上倒下一次，这样均匀），白面同样方法用冷水搅拌如图中絮装，搅拌好放一边，等黑麦面凉凉后在把两种面揉和

步骤 2

第一次揉面，把两种面揉和到一起，如果面粘盆，可以撒干面粉，揉到面团不沾盆，面团表面光滑就可以了，我们盖上盖子，或者用保鲜膜盖上盆子，把面醒30分钟（韭菜盒子和烙饼的面都适合软点，不要太硬了）

步骤 3

醒30分钟后，在揉一次面，明显这次面团更光滑了，这时候就可以包了，也可以放冰箱冷藏一夜，第二天早起用（我冷藏了准备做晚上做当早点），这种和面的方法也适合烙饼（如果觉得面活硬了就室温多醒些时间）

步骤 4

把面揉成直径5cM左右的面条型，用刀切成小剂子（大小看自己喜欢，小点好包😄，适合新手）一般2.5cm左右，按扁，擀皮，包好

步骤 5

平底锅加油，两面煎到金黄出硬壳就差不多熟了，中小火（免得外面熟了里面生）

步骤 6

外面一层焦焦的酥脆，里面也软软的，刚出锅的事真的特别好吃😊

外酥里嫩黑麦韭菜盒子冷了不硬的面皮的小贴士

不用黑麦粉宝宝可以全用白面粉，一样的做法一半面粉用开水烫面，一半面粉用冷水和面，一定要等烫面冷透了在揉面，免得把另一半也烫熟了，喜欢的做起来吧😀

菜谱创建时间：2019-10-17 11:54:25