宫保鸡丁

作者： 三生川辣椒铺

做宫保鸡丁，酱汁很有讲究，酱汁一定要调得很正，白糖一定要放的足够多。再用三生川干辣椒来炒制，这样辣度刚好，这样做出来的宫保鸡丁，辣中带甜，甜中带咸，回味悠久。

用料

• 鸡脯肉 适量
• 花生米 适量
• 黄瓜 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 三生川干辣椒 适量
• 三生川农家花椒 适量
• 食盐 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 白砂糖 适量
• 醋 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量
• 胡椒粉 适量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁。

步骤 2

加入料酒、食用油、胡椒粉、盐、淀粉，腌制鸡肉10分钟左右。

步骤 3

将大葱洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，黄瓜切丁。

步骤 4

热锅热油，将花椒、干辣椒、姜丝、大葱段爆香。

步骤 5

放入鸡丁，将鸡丁滑炒变色。

步骤 6

在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁，放入锅中，大火炒至粘稠即可。

步骤 7

再放入花生米，翻炒均匀，用淀粉勾芡即成。

步骤 8

大功告成。

宫保鸡丁的小贴士

【宫保】其实可以衍生出很多菜式，但宫保鸡丁最为经典，这一道菜可谓是男女老少皆“通杀”，把辣椒酸甜都包含在一起的神奇好菜，滑嫩爽口的口感谁不喜欢呢~

菜谱创建时间：2019-10-17 11:41:39