菠菜戚风蛋糕

作者： 晟妈美食

家里小朋友不爱吃蔬菜，所以经常做这款菠菜戚风蛋糕

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 菠菜汁 50克
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁 几滴（可放可不放，也可以放几滴白醋）
• 低筋面粉 86克

菠菜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备好。 蛋白蛋黄分离装入不同容器待用（容器必须保证无水无油）；

步骤 2

玉米油、菠菜汁一起倒入容器里用打蛋器搅拌均匀至乳化状态，筛入低筋面粉，用打蛋器以划Z的手法翻拌至无颗粒，继续加入蛋黄翻拌成蛋黄糊即可，放一边待用（切记不可划圈搅拌，面粉起筋就没办法蓬松发起了）

步骤 3

此时，上下火180℃预热烤箱。 蛋清中加入几滴柠檬汁，电动打蛋器高速打至出现鱼眼泡（大泡泡），停下加入1/3的细砂糖，继续高速打至鱼眼泡消失变细腻，停下加入1/3细砂糖继续打，打至蛋白出现纹路加入最后的1/3砂糖，低速打至蛋白呈云朵☁️状，提起打蛋器呈大弯勾即可

步骤 4

取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌，（注意不能划圈哦，不然蛋白会消泡） 将蛋黄糊倒入蛋白中重复之前动作翻拌均匀 将翻拌好的面糊从高处倒入8寸模具中，然后震几下模具，消除蛋糊中的气泡

步骤 5

放入烤箱，上下火150℃55分钟。出炉震两下，倒扣晾凉

菠菜戚风蛋糕的小贴士

菠菜汁可换成牛奶或水，有什么不明白可问我646583490

菜谱创建时间：2019-10-17 11:19:00