秘制酸菜鱼

作者： 花花二菇凉

用料

• 酸菜 300克
• 黑鱼 1条
• 蛋白 1个
• 盐 适量
• 淀粉 3勺
• 花椒 适量
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 泡椒 3个
• 酸萝卜 3根
• 小葱 1根
• 香菜 2根
• 蒜瓣 5瓣
• 小米椒 2个
• 线椒 3个
• 白芝麻 适量

秘制酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼切片，加料酒，淀粉，盐，蛋白抓匀腌20分钟。

步骤 2

泡椒，酸萝卜，酸菜，小米椒，线椒，蒜瓣洗净，切开备用。

步骤 3

先将花椒，蒜瓣，小米椒，线椒油锅煸炒至香，然后加酸菜，酸萝卜继续煸炒。大火煸炒约2分钟。

步骤 4

加入适量的水，煮沸（这里也可以加入自己喜欢的酱，或者调料，比如海底捞的牛油锅底）先将鱼头和鱼骨放入锅里煮约5分钟。

步骤 5

鱼骨鱼头煮沸之后加入腌好的鱼片。沸水一分钟，然后焖锅几分钟。

步骤 6

倒进砂锅大火滚一下（因为我家要等人齐开饭，砂锅好端也保温）加小葱，香菜，芝麻。焖下美味上桌

菜谱创建时间：2019-10-16 20:44:37