千层酥皮（万能皮）

作者： 苏珊娜丶

这个酥皮可以做蛋挞，酥皮类的点心，简直好用到不要不要的，每次擀皮都要撒一点面粉防粘，两面都要撒。裹入黄油的硬度用手可以轻轻的按一个坑就可以。面皮不能擀的太薄，否则裹入黄油后擀开会烂掉，补救出来的酥皮不会起酥。

用料

• 黄油（裹入） 120克
• 冰水 110克
• 盐 1/4茶勺
• 猪油 50克
• 面粉 250克

千层酥皮（万能皮）的做法步骤

步骤 1

猪油隔水化开备用。

步骤 2

面粉加盐混合

步骤 3

倒入化开的猪油

步骤 4

混合成像沙子一样的质地。

步骤 5

慢慢加入冰水揉成光滑的面团（水的量根据面粉吸水性可调整）

步骤 6

和好的面团包保鲜膜放冰箱松弛10分钟。

步骤 7

黄油放入保鲜袋中擀成12*19的长方形，放入冰箱冷藏10分钟（取出黄油用手按一下有坑，这个软硬度就可以）

步骤 8

把松弛好的面团擀成比黄油大两倍的长方形。

步骤 9

黄油放入2/3处

步骤 10

两边对折，上下对折

步骤 11

擀成长方形

步骤 12

两边对折

步骤 13

再对折，包上保鲜膜放入冰箱松弛10-15分钟。（第一次折叠）

步骤 14

取出松弛好的面团擀开

步骤 15

左边折一下

步骤 16

右边折上来（第二次折叠）包保鲜膜放冰箱松弛10-15分钟

步骤 17

取出松弛好的面团擀开

步骤 18

左边对折

步骤 19

右边对折

步骤 20

在对折（第三次折叠），包保鲜膜放冰箱。这次折叠完就可以放冰箱冷冻，用的时候提前一晚放冷藏第二天就可以做酥皮了。

步骤 21

这个是酥皮做的蛋挞，侧面可以看到层层起酥

步骤 22

酥皮做的迷你苹果派

菜谱创建时间：2019-10-16 18:42:07