卤鹅

作者： 猪头一号

没有故事，就是我太爱吃

用料

• 鹅 半只
• 姜 20片
• 酱油 3勺
• 大蒜 1只
• 盐 20克
• 南乳2块
• 甜面酱1勺
• 葱30克
• 料酒3勺
• 老抽适量

卤鹅的做法步骤

步骤 1

煎至两面金黄

步骤 2

出锅的鹅掌

步骤 3

姜切片，蒜剥好一粒粒稍微拍一下，葱是切了须和尾巴不用切就整颗卷好，然后所有调料混合再把涂抹均匀在鹅身上，涂抹均匀后腌制半小时，中间需要反面两次。腌制后锅下油将鹅放进煎至两面金黄色，然后把腌制鹅的酱汁放进再加水盖过鹅面后大火煮开后大概15分钟后把火调小再煮至汤汁浓稠，中间需要反复多次翻面使得酱汁上色和味道均匀。时间大概一个小时左右酱汁完全浓稠鹅开始出油即可关火。

卤鹅的小贴士

这道菜比较难掌握火候，中间翻面需要多留意会不会焦底，耐心等候。

菜谱创建时间：2019-10-16 11:11:34