小美版之完美快手麻油烘鸡

作者： lingzhi慢生活起点

小美之于麻油烘鸡或白斩鸡，可以说是非常完美组合。利用主锅隔水蒸的效果伴随匀速的转动，使得鸡油和汤汁慢慢滴到锅底，出锅时鸡肉既鲜嫩多汁又不油腻，还捎带着有一份蘸水一起出炉，锁味效果好且易于操作。下面就是改良版的快手麻油烘鸡和大家分享，昨天做了3磅多的一只居然一顿全扫光😍🤣

用料

• 走地鸡 1只 2斤～2.5斤左右
• 盐 少许
• 生抽 20g
• 老抽 20g
• 蜂蜜 25g
• 料酒 60g
• 麻油 20g
• 鲜姜 4大片

小美版之完美快手麻油烘鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡头、鸡脖、鸡爪、鸡翅尖切掉（防止在主锅里转动时卡住，可留着以后炖汤），将整鸡擦干，里外用盐搓按，然后用清水冲洗，反复2次，第3次用盐均匀涂抹整鸡里外，腌制30分钟。

步骤 2

将生抽，老抽，蜂蜜混合搅拌均匀，用刷子在鸡里外刷匀并多刷几遍，再放置30分钟。

步骤 3

将鸡倒置放在主锅刀架上，使其能够随着刀架一起转动，鸡肚内放入4片姜，把料酒和麻油混匀后，用勺子均匀地淋在整鸡里外。

步骤 4

主锅不用放水，完全利用淋的料酒和麻油，35分钟/Varoma/小勺反转，到时间后再焖10分钟，然后出锅。

步骤 5

将锅内的酱汁盛出作为蘸料，完美快手麻油烘鸡马上就可以上桌了😋🤩

小美版之完美快手麻油烘鸡的小贴士

1、如果喜欢口味重的或者鸡比较大的可以多加调料并延长腌制时间；

菜谱创建时间：2019-10-16 10:51:40