酥脆焦糖杏仁排

作者： 咕咚家

室温28度记录 28金盘一盘的量

用料

• 饼底
• 黄油 185g
• 糖粉 30g
• 幼砂糖 30g
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 20g
• 低粉 360g
• 焦糖杏仁层
• 淡奶油 80g
• 水饴 40g
• 细砂糖 50g
• 蜂蜜 35g
• 黄油 80g
• 杏仁片 140g

酥脆焦糖杏仁排的做法步骤

步骤 1

软化黄油加入糖粉和糖，搅拌至膨大，发白

步骤 2

分次加入常温蛋黄液，每次打发均匀再加入下一次

步骤 3

加入淡奶油继续打匀

步骤 4

加入低粉切拌均匀

步骤 5

放入烤盘压实

步骤 6

用叉子在并蒂上差很多洞，防止烤的时候饼底发泡。烤箱预热180度，烤18分钟

步骤 7

把出去杏仁片以外的焦糖材料放入不粘锅小火加热

步骤 8

小火加热至115度离火

步骤 9

倒入杏仁片

步骤 10

稍稍拌匀

步骤 11

倒在饼底上，用刮刀抹呀均匀，烤箱180度烤20分钟，上色就好

步骤 12

室温28度，出炉放凉10分钟后，翻转烤盘倒出杏仁排，量好需要的大小，切块

步骤 13

全部切好，翻过来看看哈哈

步骤 14

完全凉透后，焦糖杏仁脆脆，饼底酥酥

步骤 15

好吃极了

步骤 16

侧面的

菜谱创建时间：2019-10-16 09:24:39