灌汤包

作者： 虫虫一家

地道陕西西安人，每次去西安，孩子都要吃灌汤包，不去西安孩子想吃咋办呢，自己做的念头萌生了。前两次都是牛肉馅儿的，试了比较成功，孩子把我捧上天了😂昨天买了猪肉，刚好有块肉皮（前两次做牛肉灌汤包都是打水），熬了皮冻就有了今天的猪肉灌汤包😀地道西安灌汤包都是牛肉馅儿的，很多美味小吃都出自回民之手。写这个过程，没有具体量，主要是每家口味不同，所以自己掌握，我也只能调制自己家喜欢的，不喜欢的就去西安吃吧😀

用料

• 食盐 自配
• 姜 自配
• 白胡椒 自配（牛肉用花椒）
• 葱 自配
• 自制葱油 自配
• 前夹肉 吃多少买多少
• 香油 少许

灌汤包的做法步骤

步骤 1

肉最好自己剁，剁肉时加姜葱白胡椒粉，水分次加，加到刀刮一点垂直慢慢滑下就好了，盛到盆里加盐，可以加鸡精或味精，我有秘制葱油就不用了😅搅拌均匀，少许香油，两勺葱油（根据我自己的肉量和口味）搅拌到肉全部吸收，这样一点都不泄，再加切碎的皮冻搅匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏，让肉馅儿入入味，也更好包。

步骤 2

这是擀好的皮，面粉我用了两百克，三分之二用一百二十克（根据自家面粉吸水量，烫面稍多少几克无所谓）开水烫一下，等凉了把干粉揉进去，揉光，醒三十分钟。擀皮就和擀饺子皮一样，中间厚点，我现在做是越擀越薄。如果实在自己不喜欢擀就买饺子皮，口感没这好。

步骤 3

馅儿可以多放点，自己能包住的量。

步骤 4

我这个大火蒸八分钟，孩子喜欢汤汁多，所以大点。如果买饺子皮五六分钟就好，不放心可以延长，我都是延长了😝

步骤 5

出锅

步骤 6

孩子都喝了一口

步骤 7

汤汁慢慢😜

步骤 8

再加一碗自己包的野菜馄饨，营养满满🤗

灌汤包的小贴士

用量自己掌握，多做几次就好了，步骤就是这样，喜欢的赶快行动，做属于自己的灌汤包😋

菜谱创建时间：2019-10-16 07:34:35