健康传统妈妈的味道 土耳其扁豆汤Mercimek Çorba【黄/绿/红三种做法】

作者： 寄眼鱼川

蘸面包很好吃， 其实配料很自由随意啦，我在土耳其吃到的有的加了土豆和胡萝卜，还可以放香肠，肉块等各种自己喜好的食材，不一定按照这个菜谱材料做。 ～Ezo Gelin Corbasi 在土耳其，這道湯品叫做新娘湯，是每個要當新娘的人都必須學習的，裡面會用洋蔥、小麥、番茄、紅扁豆來熬煮，一直熬到他變成很濃郁的濃湯之後，在上面再灑上薄荷等香料 ～Dugun Corbasi 這種湯最常出現在婚禮的時候，酸酸鹹鹹的濃郁口感，讓人喝了有滿滿的幸福，其成份是用米、優格、奶油、薄荷來混和出來的 http://tkturkey.com/鍋裡賣的是甚麼湯？扁豆湯篇/

用料

• （黄）
• 黄扁豆 1杯
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 奶油 1汤匙
• 油 1汤匙
• 水 5杯
• 盐 适量
• （绿）
• 绿扁豆 1杯
• 小麦 1茶杯
• 洋葱 1个
• 面粉 1汤匙
• 奶油 2汤匙
• 土耳其番茄糊（salça） 1汤匙
• 紅椒番茄糊（biber salçası） 1茶匙
• 大蒜 2瓣
• 高汤 1杯
• 水 4杯
• 薄荷 2茶匙
• 盐 适量克
• （红Ezogelin Çorbası）
• 红扁豆 1杯
• 米 1土耳其咖啡杯
• 热水 6杯
• 洋葱 2个
• 油 3匙
• 肉末/肉丝 250克
• 紅辣椒（kırmızı pul biber） 少许
• 盐 适量

健康传统妈妈的味道 土耳其扁豆汤Mercimek Çorba【黄/绿/红三种做法】的做法步骤

步骤 1

（黄）

步骤 2

將洋蔥與紅蘿蔔切丁，與奶油和油一起丟入鍋裡拌炒

步骤 3

洗淨黃色扁豆後直接丟進鍋裡

步骤 4

加入5杯水，蓋上鍋蓋

步骤 5

待紅蘿蔔與扁豆煮至軟爛後，可依個人口味加鹽

步骤 6

（绿）

步骤 7

將綠色扁豆洗淨後浸泡水中

步骤 8

將洋蔥與大蒜切細後，丟入鍋中與奶油一起拌炒

步骤 9

加入麵粉、番茄糊和紅椒番茄糊繼續炒

步骤 10

加入薄荷并翻动片刻

步骤 11

倒入高湯和水，將火轉小等待滾沸

步骤 12

將浸泡水中的綠色扁豆撈起，放置另一個鍋子加水煮沸

步骤 13

綠扁豆約半熟時，加入小麥一起煮

步骤 14

綠扁豆與小麥都煮軟後倒入原本煮沸的第一個食材鍋中

步骤 15

依個人喜好加鹽，開火攪拌均勻

步骤 16

（红）

步骤 17

將紅色扁豆與米洗淨過濾後放進鍋子中

步骤 18

加入熱水，開火攪拌至變軟

步骤 19

將洋蔥切小塊，用另一個鍋子加油拌炒

步骤 20

加入肉末/絲翻炒

步骤 21

將紅色扁豆與米全部倒入洋蔥與肉末的鍋里

步骤 22

依個人喜好加鹽，開小火攪拌均勻，上菜時撒上些許紅辣椒

健康传统妈妈的味道 土耳其扁豆汤Mercimek Çorba【黄/绿/红三种做法】的小贴士

如果想要喝到更綿密細緻的扁豆湯，最後可用攪拌器打碎！ ※上桌時可可以淋上辣椒油，配檸檬切片，依个人喜好还可以加蒜汁(Sarımsak)和醋， 也可以配欧芹吃

菜谱创建时间：2019-10-16 06:37:54