酱牛肉，不用炒糖不加老抽一样做出诱人的色泽

作者： 戚风小姐

之前做酱牛肉喜欢炒冰糖，上色很美呀，但是每次炒糖很让人崩溃，糖溅的到处都是，不小心还能躺着手臂，重要的一点，糖的火候不好掌握，炒嫩了不上色，炒老了味道又发苦。尝试着换了这个方法，不炒糖不加老抽，依然做出诱人的成色。有兴趣的试试吧。

用料

• 牛腱瓜 2块
• 姜 10片
• 八角 6个
• 桂皮 1块
• 香叶 6片
• 料酒 2勺
• 冰糖 6粒
• 生抽 适量
• 盐 1小勺

酱牛肉，不用炒糖不加老抽一样做出诱人的色泽的做法步骤

步骤 1

牛键瓜放清水中浸泡三个小时，浸出血水。

步骤 2

凉水，放锅里煮沸。

步骤 3

依然有血水渍出，煮沸后15分钟捞出。

步骤 4

洗净。

步骤 5

准备煮料。

步骤 6

热锅倒油，放姜片，煎出香味。

步骤 7

放入所有香料，煎一下。

步骤 8

敲重点，关火，倒生抽。

步骤 9

把牛肉放锅里，开小火，让牛肉上色。

步骤 10

加凉水。

步骤 11

倒料酒。

步骤 12

放几粒冰糖。

步骤 13

加盐。

步骤 14

我把它转移到铸铁锅中，大火煮沸，转小火，一个半小时。

步骤 15

煮熟啦。不要马上捞出来，让它再继续浸泡在汤汁里，12小时，入味。

步骤 16

出锅啦，想吃吗，NoNoNo，还有下面一个步骤。

步骤 17

用保鲜膜把牛肉紧紧的包裹起来，我家里临时没有保鲜膜了，就用保鲜袋包好，用纱布卷起来啦。

步骤 18

这样就可以进冰箱啦，冷藏12小时。

步骤 19

拆纱布，我出来啦，样子有点丑啊。

步骤 20

切片。

步骤 21

华丽丽的转身。

步骤 22

看看我美不美。

步骤 23

再来一张，张嘴，开吃。

菜谱创建时间：2019-10-15 20:54:42