爆浆拉丝芋泥仙豆糕

作者： 一滩水母

前些年桂林路的仙豆糕超级好吃啊！！每次都要排好长好长好长的队啊…… 无论是最常见的豆沙，还是香甜的紫薯、软糯的芋泥，都很好吃啊！！ 网红芝士拉丝配上传统的豆糕，神奇的组合，绝妙的风味。 这个方子是12个仙豆糕的量，皮薄馅大超级棒！！！而且不需要烤箱～直接煎熟就ok，我建议用不粘锅来煎。我用的是麦饭石的平底锅，强推啊！！！！ 馅料中的芋泥请参照我的【快乐芋泥】的方子，指路👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/103948432/?group=share_title_a，就不再详述啦～ 仙豆糕真的是超级简单的绝世美味啊！！一个小时，快乐三天！！

用料

• 黄油 50克
• 鸡蛋 80克（约2小个）
• 面粉 150克
• 玉米淀粉 50克
• 白砂糖 30克
• 芋泥 460克左右
• 马苏里拉芝士 120克

爆浆拉丝芋泥仙豆糕的做法步骤

步骤 1

之前准备好的芋泥～（悄咪咪挖一口超棒～）

步骤 2

50g黄油隔水融化，或用微波炉融化成液体。

步骤 3

加入80g全蛋液搅拌均匀，充分乳化。

步骤 4

筛入150g面粉、50g玉米淀粉和30g白砂糖，搅拌均匀。

步骤 5

揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛30min，这段时间可以用来准备馅料。

步骤 6

将10g马里苏拉芝士碎捏成小团，捏紧，防止包的时候散掉。 再将手稍微蘸一点油，将38g-40g左右的芋泥团成团。各12个，差不多即可，不用精确到小数点后两位。∠( ᐛ 」∠)＿

步骤 7

将芋泥按扁，放在虎口处，将芝士球紧密地包入芋泥中，尽量不要留空气（防止煎的时候爆开）。

步骤 8

剩下的馅料也依次做好，将包好的馅料团成圆球，盖上保鲜膜，防止表面干裂。

步骤 9

静置好的面团分成12份儿，每份30g左右。

步骤 10

将30g面团擀成薄饼，大概跟饺子或者馄炖皮差不多薄厚，边缘稍薄，中心偏厚即可。

步骤 11

用擀好的饼皮将馅料包起来，收口捏紧，千万别留缝隙，不然煎的时候会爆开。 会包包子的就像捏包子褶一样捏紧，不会的就随缘捏起来就行，反正只要捏死了，不会漏就可以啦。

步骤 12

然后将所有的馅料和饼皮都包好，在面板上一个面一个面的吨吨吨，慢慢整理成正方体的亚子！像不像一颗大骰子🎲！！

步骤 13

平底锅烧热，刷上少量油，中小火煎制仙豆糕六面金黄即可（约5-8分钟）。最好先煎收口面，以便定型，防止内部馅料受热膨胀后，撑开收口。 翻面的话可以用盛饭的饭铲子辅助翻面，有面包夹子的话最好，没有其实也可以带上手套用手翻啦哈哈哈（感觉不是很热），是棉线手套或者硅胶手套！！不是一次性手套谢谢。

步骤 14

出锅趁热吃哦～外皮酥软，内里拉丝！超级棒！！！

步骤 15

拉丝超长鸭！！

步骤 16

再来一张哈哈哈。

爆浆拉丝芋泥仙豆糕的小贴士

超简单对不对！！ 喜欢奶味儿的可以把80g蛋液中的40g换成淡奶油，超级棒好吃嘻嘻嘻。 馅料也可以自己发挥鸭，常见的豆沙、紫薯，还可以用抹茶、豌豆、麻薯咸蛋黄，反正脑洞多大，口味有多广。 以上，谢谢观看～(●°u°●)​ 」

菜谱创建时间：2019-10-15 19:31:51