自制戚风和生日蛋糕

作者： 多又Elin

在华人不多的地区，想吃一个好吃的蛋糕真是太难了。洋人的口味实在不适合我这个中国胃，太多的糖，甜到发腻。还有鲜艳的调色剂，没有开始吃就先害怕。大家庭，加上节假日，一年消耗掉的蛋糕至少10个8个，一个至少¥200人民币起步，一年下来也有一千来块，这个钱今年开始自己赚了。没有受过任何专业训练，也没看过别人做过蛋糕，所以事实证明，想学一定会。 每次自己做的蛋糕都是吃光光，而外面买回来好看精致的蛋糕却吃不完浪费掉了。说到底还是自己做的更好吃，很湿润，有是甜度刚好。主要自己喜欢什么水果加什么，还都是新鲜水果。

用料

• 鸡蛋 4个
• 苹果醋 15g
• 白糖 20➕40克
• 植物油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 85克
• 植物奶油 300g
• 应季水果 适量干

自制戚风和生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料备好，容器无水哦，擦干

步骤 2

把蛋黄和蛋白分离，蛋黄加20克白糖，加40克油，加牛奶，过筛面粉加进去，刮到割切，到所有材料都完全均匀混合在一起

步骤 3

打蛋白，分三次打，加入醋，用柠檬水替代也可以。第一次加一点糖，最低速打到起大泡泡再加第二次糖，到变白色再倒入剩余的糖，糖重量不用称，大概分三次就行。打到蛋白拉起来，勾勾是直的，大家称是硬蛋白，也可以盆子倒扣蛋白不掉下来就行。

步骤 4

我用锅烤，提前加烤盘一起最小火预热，打蛋白时候开始开火预热。倒进烤盘，在桌子上震动几次，把里面空气振小，以免烤出来蛋糕蜂窝太大

步骤 5

最小火烤，每个灶火候大小不一，所以烤多久不好说，可以拿一根筷子插一下，不粘蛋糕在筷子上就是可以了。（闻到味道出来就可以试试看）

步骤 6

烤好了，马上端出来，从大约十厘米高度平稳扔到桌台上，然后倒扣

步骤 7

倒扣在烘培网上

步骤 8

脱磨

步骤 9

这个是和烤盘底部接触的一面

步骤 10

打好奶油

步骤 11

随便什么水果，这个是里面一层

步骤 12

再加一层抹面

步骤 13

裱花

步骤 14

芒果夹心

步骤 15

芒果草莓夹心

步骤 16

写字

步骤 17

湿润、松软、不甜腻，太好吃😋

自制戚风和生日蛋糕的小贴士

振的几次不要跳过不做，要不然蛋糕烤出来不好看。蛋白没有打到硬蛋白，烤出来也不理想。我用的是我自己经销的台湾品牌鹅妈妈锅，普通锅不要模仿。可以改烤箱烤，这口锅可以烤蛋糕，烤肉，烤虾…相当于烤箱。当然主要还是用来炒菜，偶尔烤一烤是可以的。有兴趣可以添加微信（ elinoo ）备注：下厨房 想学烤蛋糕也可以进步一交流，不过步骤都在上面了。 倒扣也要倒扣哦，要不然戚风会塌陷

菜谱创建时间：2019-10-15 18:53:52