生煎包（浓汤宝版）

作者： 核桃1019

生煎包一般都是用肉皮冻的，但做肉皮冻的步骤很麻烦，一直没有尝试，直到在微博上看到了浓汤宝的灌汤包，才尝试用浓汤宝来做生煎包，结合两个方子做出的结果。微博@小夏哒独炊札记《灌汤包》，以及下厨房日食记的《生煎包》。 此方只是方便自己翻阅。

用料

• 浓汤宝 1个
• 葱 三四株
• 生姜 2-3片
• 肉馅 220克
• 葱白 少许
• 料酒 少许
• 白糖 少许
• 生抽 少许
• 低粉 220克
• 水 110克
• 盐 1克
• 酵母 2克

生煎包（浓汤宝版）的做法步骤

步骤 1

将浓汤宝放入锅内，加少量水，葱，以及生姜，一起煮开。浓汤宝容易粘锅，要经常搅拌一下。煮至浓稠。大概熬到有50-60克汤汁就足够了。

步骤 2

过滤出浓汤宝的汤汁，放至一旁冷却。（夏天最好放冰箱）

步骤 3

将剁好的肉馅，加入少许生抽，料酒，葱白，白糖，顺时针搅拌上劲。（口味重的可以加一点点盐，后面需要加入的浓汤宝是咸的，所以我没加。）

步骤 4

将浓汤宝汁用筷子搅碎，然后分次加入肉馅里。搅至肉馅吸收汤汁后，放冰箱冷藏。（我的肉馅煮完是白色的，喜欢有颜色的，可以在搅拌肉馅前加点蚝油和几滴老抽）

步骤 5

面粉，盐，水和酵母一起揉成面团。醒二十分钟后，切成18克大小。擀开后包入肉馅。（我的锅直径是28cm的，刚好能放18个）

步骤 6

左手提起面皮往右边送过去，右手顺势捏褶子。（适合不会捏褶子的人～）也可以随意捏紧收口，封口朝下做生煎包。

步骤 7

全部包好后，盖上盖子。醒一会儿

步骤 8

沿着锅边倒入少量的食用油，轻轻的左右摆动一下锅子，让油接触到每个生煎包底部。开大火煎至底部金黄。加入没过包子一半的水，煮开后转中火，汤汁快熬干时，撒上黑芝麻和葱花～汤汁收干后，关火，闷上两三分钟后，就可以吃啦～

步骤 9

放一个以前做的，收口朝下的图～

生煎包（浓汤宝版）的小贴士

浓汤宝汤汁不能留太多，不然会不好包馅。 猪肉要带些肥，全瘦肉不好吃。

菜谱创建时间：2019-10-15 18:27:08