咖啡红枣软欧包（一次发酵）

作者： penny333

这是一款非常简单省时的面包。头一天晚上和好面团放在发酵篮中，放入冰箱冷藏发酵，第二天取出即可以烘烤。新鲜出炉皮脆里软，香气四溢，咖啡控和面包控，一次全都满足了，健康美味，真不错。

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 140克
• 速溶咖啡粉 5克
• 蛋液 55克
• 白砂糖 50克
• 盐 1克
• 红枣肉丁 55克
• 酵母 3克
• 玉米油 8克

咖啡红枣软欧包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

将咖啡粉加入牛奶中摇晃溶化

步骤 2

加入除了油以外的其它材料，开启意式和面程序15分钟，和面至剩5分钟时加入玉米油，然后继续和面至程序结束

步骤 3

将和好的面团分割成两等分并分别整圆，然后放入撒了面粉的发酵篮中，光滑一面朝下，用保鲜袋分别密封放入冰箱冷藏发酵

步骤 4

发酵至约3倍时取出，放室温中稍作回温

步骤 5

230度预热烤箱，并在下层放一烤盘装上热水一并预热，然后在金盘中撒少许面粉，将面团轻轻倒入烤盘中

步骤 6

表面洒些干粉，用割刀划出自己喜欢的图案

步骤 7

烤箱预热好后，将烤盘放入中下层烤架上，面团表面喷洒水雾，然后设上下火210度，烘烤时间为28分钟

步骤 8

烘烤到10分钟时将装水的烤盘取出，然后调上下火180度继续烘烤至结束

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

咖啡红枣软欧包（一次发酵）的小贴士

1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例； 2、发酵时间与温度相关，5度环境需时约15～17个小时，10度约需10个小时，如此类推。此数据仅供参考，必须以面团状态为准； 3、不同的烤箱可能会有一定的温差，所设参数仅供参考。

菜谱创建时间：2019-10-15 12:58:27