锅塌豆腐

作者： 圆滚滚的wife

吃过的最好吃的豆腐 木有之一！

用料

• 老豆腐 1块
• 盐 少量
• 淀粉 少量
• 鸡蛋 1个
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• xo酱 1.5 勺
• 葱 少量
• 姜 少量
• 泰式红辣椒 4个

锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐切块，厨房纸吸干水分后撒少量海盐

步骤 2

玉米淀粉均匀沾满豆腐两面，不要太多，薄薄一层就够了

步骤 3

打一个鸡蛋加一点盐

步骤 4

豆腐裹上鸡蛋液下锅煎，煎锅里面放油不用过多，没过豆腐半层就够了

步骤 5

煎豆腐注意开中火，煎黄一面后翻面

步骤 6

煎好所有豆腐，取出来放在吸油纸上

步骤 7

另起油锅，放少量油，葱姜切丝，小辣椒切小段，油热后下入葱姜辣椒爆香

步骤 8

酱油蚝油和xo酱混合，下平底锅烧5秒后就可以加开水，不要加太多，没过豆腐水量就够了

步骤 9

汁烧开后转小火，豆腐码在平底锅一层盖上锅盖焖一分钟，之后打开锅盖把每一片豆腐都翻面，再盖上锅盖焖一分钟

步骤 10

尝一下咸淡，可以再加一点点蚝油或xo酱，如果此时还有很多汁可以开大火收汁，但一定不要收干

步骤 11

出锅，把剩下的汁浇在豆腐上

锅塌豆腐的小贴士

用阿曼达@曼食慢语 的xo酱最好～～

菜谱创建时间：2019-10-15 08:57:32