我怀念的麻酱烧饼

作者： 芊嘛是新手

以前在天津上大学的时候，总能吃到各种口味的烧饼，回到老家就再也吃不上了，于是各种搜方子，这次做的是孙钰翔老师的方子，好吃😋记录只为下次好用。

用料

• 芝麻酱 80克
• 生抽 15克
• 老抽 6克
• 香油 20克
• 盐 2克
• 鸡精 2克（可以不放）
• 面团
• 中筋面粉 250克
• 泡打粉 2.5克
• 白糖 15克
• 酵母 2.5克
• 温水 150克
• 食用油 10克
• 白芝麻 小半碗
• 清水 小半碗

我怀念的麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉和泡打粉混合放在和面盆中。

步骤 2

糖加入酵母，再倒入温水并混合均匀。然后倒入步骤一中的粉类中，搅拌成絮。

步骤 3

将10克食用油加入上一步的盆中，继续揉匀，面揉光。盖上保鲜膜醒面20分钟。

步骤 4

醒面的时候我们调芝麻酱，生抽加入芝麻酱再加入老抽，搅拌均匀，继续加盐、鸡精、香油，直到固体融化。放置一旁。

步骤 5

面醒好后，从盆中取出抻成长条，擀面杖擀成长方形薄片。将调好的芝麻酱料均匀涂抹到面皮上，然后从上面往下卷，边抻边卷，卷成长卷，分成30克左右的剂子。

步骤 6

开始整形，拿起一个剂子，一抻长二对折三向中心收拢四收好。

步骤 7

生坯拿起蘸一下水，或者加点生抽上色好看，然后蘸上芝麻，按一下。

步骤 8

全部粘好芝麻后，开始擀饼，芝麻面朝上擀成圆形。

步骤 9

平底锅放油（多一点），油热，放入生坯，注意芝麻面朝上，中火3-5分钟，翻面，继续煎，自己看一下颜色变黄就差不多了！电饼铛也可以，不过我没有无法给时间建议！

菜谱创建时间：2019-10-14 22:36:20