一口上瘾，两口上头的葱油香辣面包

作者： 不到九点

本次演示的是一款制作极为简单而又接地气的快手面包，而且只需要用普通面粉就可以的呦。 口感特点：微辣且有葱香味，组织有弹性并略带软糯。 高水量常温密封隔夜之后直接享用，水量略低的话就放入锅内蒸个桑拿先🤒 被红油浸润过得部分我想吹爆它🥰

用料

• 中种面团 160%
• 面粉 100%
• 燕麦片 15%
• 盐 1.8%
• 干酵母 0.55%
• 水 60%

一口上瘾，两口上头的葱油香辣面包的做法步骤

步骤 1

提前一天制作中种面团（比例与主面团一致，不加燕麦），室温发酵一倍大后排气，放入冰箱冷藏一夜。

步骤 2

将中种取出回温，燕麦片用水浸泡。

步骤 3

混合所有材料，将面团揉至表面光滑，静置半小时折叠，再重复2次，再发酵大概40分钟左右。（经过折叠的面团发酵速度回略快，具体时间按实际情况调整。厨师机可以直接打至扩展阶段，发酵至两倍大。）

步骤 4

将面团分割成想要的大小，按法棍的操作滚圆、整形。

步骤 5

将整形好的面团两端压平，抹油辣子，并撒上葱花。（如果油辣子里没有加糖，可以撒少许砂糖用来增鲜提香）

步骤 6

醒发约40分钟，放入烤箱上火210℃，下火190℃烘烤28分钟。

一口上瘾，两口上头的葱油香辣面包的小贴士

选用香味和甜度高，并且肉质较厚的干辣椒，泡发后切粗粒，再拌入葱粒、蒜末制作出的油辣子味道会更好一些。

菜谱创建时间：2019-10-14 17:08:39