超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥

作者： 呜嘟呜嘟

表面酥酥 夹心 麻薯 肉松 手工红豆馅 蛋黄 简单的制作新手的童鞋们也可以轻松做出来啦。 🍞

用料

• 酥皮
• 中筋粉（日清百合花） 120克
• 猪油 45克
• 糖粉 25克
• 水 46克
• 油心
• 低粉（美枚） 90克
• 猪油 58克

超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的做法步骤

步骤 1

酥皮打至8－9成很软有薄膜 分割25g一个 松弛30分钟

步骤 2

油心材料拌匀 冷藏1小时 15克一个酥皮包入油心 松弛30分钟

步骤 3

第一次擀开搓起来松弛20分钟

步骤 4

第二次擀开搓起来松弛20分钟

步骤 5

咸蛋黄事先喷上烤好 红豆沙包入咸蛋黄 豆沙20g每个

步骤 6

麻薯15g一个擀成小薄片

步骤 7

擀好的酥皮两边往中间收圆 松弛20分钟

步骤 8

松弛好的酥皮擀成圆片 加上麻薯片 肉松 红豆圆

步骤 9

包紧包圆

步骤 10

刷蛋黄 最好是刷两次 上色好看均匀

步骤 11

沾上黑芝麻

步骤 12

烤炉 家用220/170 20分钟 商用230/180 18分钟 看具体颜色因为每个烤炉火不一样

步骤 13

这就是做好的麻薯拉丝 豆沙配上肉松口感不腻

超详细新手也能轻松完成的蛋黄酥酥的小贴士

1.面团松弛时间一定要松弛到位松弛柔软后再做下一步 2.豆沙是自己用红小豆用高压锅煮的没用买的成品加了少量糖 3.包的时候一定要注意包紧不然烤的时候会炸开

菜谱创建时间：2019-10-14 15:35:41