复刻～斑斓蛋糕

作者： 叮铃铃的厨房

新加坡最有名的斑斓蛋糕，也被称为绿蛋糕，是新加坡必买特产了，想必好多小伙伴都吃过。我是没吃过，只是看图片觉得应该是戚风蛋糕，所以我的复刻版并不正宗，大家勿喷啊，做着玩玩就好。 做的是八寸蛋糕模具的量，我是改成两个小的。班斓叶需要网购，如果换成其他叶子，那就不是斑斓蛋糕了。这个绿色还真和抹茶粉或者菠菜汁做出来的颜色不一样。 做完这个蛋糕，感觉人生必须安排一趟新加坡游玩了，尝尝正真的斑斓蛋糕，然后再补充完善，我该攒钱去了！

用料

• 5个
• 椰浆 300克
• 斑斓叶 50克
• 低筋面粉 100克
• 糖 50克

复刻～斑斓蛋糕的做法步骤

步骤 1

使用破壁机将椰浆和斑斓叶混合打碎，过筛取出150克。

步骤 2

加入低粉和蛋黄混匀，我比较喜欢用后蛋法。

步骤 3

蛋白分三次加糖打至干性发泡，然后和蛋黄糊翻拌混合倒入模具。

步骤 4

烤箱180℃30分钟然后转150℃20分钟，我家烤箱火大，大家可以自行调整。出炉倒扣，凉后脱模切块。

复刻～斑斓蛋糕的小贴士

斑斓叶和椰浆一定要用破壁机搅打，不能使用榨汁机，因为斑斓叶不怎么出汁，而且会把榨汁机弄坏的。为什么这么说，因为我有脑残血泪前车之鉴啊！图片都是晚上拍的，灯光昏暗，效果不太好，大家见谅。

菜谱创建时间：2019-10-14 11:14:56