不起酥的脏面包

作者： 奥斯卡里里

浓郁的巧克力面包，面包体有高粉低粉，还有老面，还有烤香的榛子和蔓越莓，面包馅是巧克力酱，出炉居然爆浆了，我在面包最外面撒了可可粉，有点脏脏包的感觉，我叫这款面包—-不起酥的脏面包😋巨好吃的脏面包，热量大爆炸！这款面包不放馅也OK的，面包体也很好吃！秋冬的周末来一块巧克力面包，搭配一杯拿铁☕️，在弥漫着巧克力气味的房间里享受这样的下午茶，这才是日子吧！

用料

• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 54克
• 鸡蛋 1个
• 可可粉 15克
• 糖 40克
• 水 175克
• 海盐 3克
• 鲜酵母 10克
• 黄油 15克
• 老面 76克（没有就不放）
• 巧克力酱 适量
• 坚果 适量
• 蔓越莓 适量

不起酥的脏面包的做法步骤

步骤 1

面包桶先放液体再放固体食材。

步骤 2

面包桶再依次加入除了黄油，盐，坚果之外的所有食材。

步骤 3

揉面一个程序20分钟，已经出筋。

步骤 4

加入软化的黄油和海盐，继续揉面20分钟。

步骤 5

揉面期间准备榛子🌰，170度烤6-8分钟。

步骤 6

二次揉面15分钟的时候加入榛子和蔓越莓，揉5分钟，坚果都揉进去了，面团就好了。期间测量面团温度，不能超过26度，如果超过26度，就把面包桶放冰箱冷冻室冷冻一会降温。

步骤 7

滚圆面团，室温发酵一个小时。

步骤 8

发酵好的面团用手按一下，出洞不回弹，就可以拿出来松弛整形。

步骤 9

面团均分9个，滚圆松弛20分钟。

步骤 10

面包里包馅，我包的是巧克力馅，可以是任何喜欢的馅料。然后放烤箱里二发，发到1.5-2倍大，看状态。预热烤箱180度，烤15-18分钟。

步骤 11

我烤的时间长还是馅料加多了，面包爆浆了。筛上可可粉，放凉，装入保鲜袋，吃不完放冷冻室，想吃拿出来常温解冻，微波炉加热一下。

步骤 12

一口咬下去满满的巧克力酱和坚果香，治愈系面包。

步骤 13

就酱紫！

不起酥的脏面包的小贴士

如果不爆浆就不需要筛可可粉。家里有巧克力豆可以放进去，口感更好。馅料不要放太多，我就是放多了，所以爆炸啦！老面没有可不放。

菜谱创建时间：2019-10-13 22:37:26