韩式辣酱炒年糕

作者： 兔小兮

韩式炒年糕这道小吃现在路边很容易买到了，不过味道参差不齐。 我是2008年第一次吃到这个小吃，在武汉江汉路的一个美食城，那时五元一份（一小碗），特别喜欢它的味道。 后来在其他地方刻意去寻味，武大、财大、民大、华师的美食街，户部巷，光谷广场，楚河汉街，长春大连杭州等地都去吃过，后来甚至特地又去了两次江汉路， 都没再吃到记忆里的那个味道。 想想，也许是第一次吃的时候感觉特别新鲜，所以很特别吧。 浙江爱吃年糕，市场里都有卖，周末买来试做了几次，味道自我觉得不错，我家大宝一口气吃了一盘，这个菜谱推荐给大家。 建议用不粘锅做，铁锅容易粘锅糊掉。

用料

• 圆柱形年糕（非火锅年糕） 200克
• 韩式辣酱（偏甜的） 3汤匙
• 胡萝卜（可不加） 1小段
• 小葱/白芝麻 0.5汤匙
• 花生油 2-3汤匙

韩式辣酱炒年糕的做法步骤

步骤 1

圆年糕（2排）放入温水中掰散，再捞出沥干水 （我用厨房纸吸水）

步骤 2

胡萝卜去皮切丝 （可不放，放了可以吸油和增加甜味）

步骤 3

小葱切葱花 （可用熟芝麻代替，我的芝麻用完了忘记买，加小葱是装饰拍照，稍微提香）

步骤 4

锅里放油，中大火，放入年糕微炸2分钟 （想吃更软的，年糕洗好后煮2分钟，沥水，再放到油锅炒） （这是我第一次做时拍的，油放多了，后来几次就放2-3汤匙的油就行）

步骤 5

因为要炒胡萝卜，所以先捞出来了，不然皮太脆太酥。 不加胡萝卜时就省了这一步直接放辣酱

步骤 6

微炸过年糕的底油里加入胡萝卜炒软 （出甜味和吸油）

步骤 7

加入年糕

步骤 8

加入3汤匙韩式辣酱翻炒2分钟即可 （建议买偏甜的韩式辣酱，有的辣酱偏辣不甜，辣的要少加而且还得加入白砂糖调味）

步骤 9

看着就有食欲 再说明一下，辣酱要用偏甜的，不甜的需要加入白砂糖调味，这个小吃要甜才好吃

步骤 10

出锅，放芝麻或葱花提香

步骤 11

年糕外酥里糯，一定要趁热吃，趁热吃，趁热吃

步骤 12

外酥里糯的炒年糕

菜谱创建时间：2019-10-13 19:18:09