快手低油黄金香脆小蛋卷

作者： 五米炊

蛋卷好吃，但市售货普遍油得吓人。前两天特别想吃蛋卷，去小区的超市里买了一袋，8根20元，死贵不说，一点也不香。。。后来又买过好几家店，几乎都是靠高甜度来掩盖蛋香的缺失！于是尝试自己做。。。 没想到做出个低油低糖的配方还秒杀街上所有蛋卷！现在大家普遍生活水平提高，各种营养摄入略有超标，我的目标是在不影响口感的前提下，控制一下油和糖哈哈哈！ 亲测玉米油或者花生油味道都阔以！此方已经是下厨房用油最少的了。。还想减油的亲，要不还是别吃了或者搞个无油香蕉松饼啥的吧！ 用量可做约15-20根蛋卷。

用料

• 中筋面粉 85克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶或水 95克
• 糖 30克
• 盐 1克
• 奶粉（可省） 15克
• 玉米油或花生油 30克
• 炒熟芝麻 一小把

快手低油黄金香脆小蛋卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散后加入糖、盐、牛奶、奶粉、芝麻、植物油混合。再将面粉倒入，用筷子或者刮刀搅拌均匀，无面粉颗粒即可。

步骤 2

中小火预热蛋卷模具。用手靠近模具微烫就转小火。

步骤 3

转小火后，舀一勺蛋糊，盖上模具捏住把手！再转中火，这样才能又薄又脆！

步骤 4

15秒后，翻转模具，再15-25秒（依据各家灶头和模具而定），打开看一下蛋卷两面，浅棕色的更香。但是也不要太深，会发硬难以卷起！

步骤 5

右手用筷子夹住蛋卷一侧，用左手帮一下卷起来，各位小仙女不要怕，小碰一下不烫哈！

步骤 6

卷起后，保持3秒钟，再转移入盘。天凉了，凉得比较快，一边做一边吃，做完就剩这点了。。。

步骤 7

所谓中火

步骤 8

所谓小火

快手低油黄金香脆小蛋卷的小贴士

吃不完的要密封！密封！密封！ 加一搓海苔就是海苔蛋卷啦！ 软都是因为火力不够或者时长不够。

菜谱创建时间：2019-10-13 18:45:52