小米馅面包

作者： 修修姚

小米馅面包的馅尤其重要，不能煮得太干，否则口感很差，最好蒸汽烤。

用料

• 波兰种：
• 高精面粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 1克
• 主面团：
• 高精面粉 500克
• 鲜牛奶 200克
• 干酵母 4克
• 鸡蛋 120克
• 无盐黄油 30克
• 盐 4克
• 小米馅：
• 小米 15克
• 炼乳 35克
• 水 500克

小米馅面包的做法步骤

步骤 1

波兰种原料用铲子拌匀放入发酵箱温度28湿度75%60分钟发酵，表面起大泡即可。

步骤 2

主面团除黄油外的原料和波兰种一起搅拌10分钟加入黄油，再搅拌20分钟面团拉开起膜，面团放入发酵箱温度28湿度75%90分钟2.5倍大（发酵的时候把侵泡了1小时的小米放锅内煮熟，趁热加入炼奶，待冷却后分成8等份）。

步骤 3

把发酵好的面团分成8份圆形面团放在案板上醒面15分钟，把面团擀成圆薄片，放入小米馅包好，像包包子一样包，封口朝下放在烤盘上，放入烤箱发酵50分钟2倍大。

步骤 4

烤箱上下火170度烤20分钟香喷喷的面包就考好了。

菜谱创建时间：2019-10-13 15:32:52