外皮金黄诱人的老婆饼

作者： 1851-30-酸菜鱼头汤

外皮金黄诱人，内里油酥薄如棉纸。 中国有种小吃，叫做老婆饼，状如圆月，色泽黄亮，吃起来酥酥软软的，甜而不腻，很适合做茶点。相传老婆饼是朱元璋的老婆马皇后所发明，是为鼓舞在作战中的士兵不让他们挨饿的而临时发明的。但是这个酥软香甜的饼让战士们士气大发，在战场上取得了胜利。从此以后，老婆饼也因其赫赫功绩在民间传承开来，成了很多人喜欢的甜点。

用料

• 中筋面粉 60g
• 低筋面粉 56克
• 黄油/猪油 20g
• 黄油/猪油 20克
• 水 15g
• 糖 10克

外皮金黄诱人的老婆饼的做法步骤

步骤 1

油皮：称取中筋60g 糖10g 黄油20g 水15g（水不要全加）

步骤 2

油心：低筋粉56g 黄油28g

步骤 3

油皮材料混匀，水逐步加入 手搓至6-7（表面光滑 薄膜粗糙 戳破呈锯齿状）

步骤 4

封保鲜膜 松弛20min

步骤 5

制油心，用软刮混匀

步骤 6

油皮油心各分一小团，拿保鲜膜封住

步骤 7

油皮包油心，收口

步骤 8

擀至15cm左右（手压→撒粉→中心向上下擀开→收尾时力度放小）

步骤 9

卷起，静置2min

步骤 10

重复⑥⑦步

步骤 11

擀圆

步骤 12

包圆

步骤 13

刷蛋黄2次（第一次蛋液吸收后再刷一次）

步骤 14

划两刀

步骤 15

洒芝麻

步骤 16

烤｛上火210-下火190｝（10＋4min）

步骤 17

成品

菜谱创建时间：2019-10-13 15:21:45