磨牙小零食：意式橄榄油脆面包棒Grissini（100%全麦，直接法）

作者： 罗下饭

Grissini一般是用白面粉做的。家里只剩下全麦粉了，就做了100%全麦的试了试，麦香十足，也更有饱腹感。 以下方子是下分量，做起来很轻松省时，直接手揉即可。

用料

• 石磨全麦粉150g，干酵母1.5g，冰水85g，初榨橄榄油22g，盐2.5g，帕玛森芝士粉10g，干制香草碎（罗勒、百里香、欧芹、莳萝、披萨草）5g，黑胡椒碎1g
• *还可以根据自己的喜好加入芝士（刨碎）、番茄干（切碎）、蒜（烤熟、切成末）、罂粟籽等。

磨牙小零食：意式橄榄油脆面包棒Grissini（100%全麦，直接法）的做法步骤

步骤 1

将石磨全麦粉、干酵母、冰水、初榨橄榄油、盐、帕玛森芝士粉混匀，揉成光滑面团。然后加入香草碎和黑胡椒碎，揉匀。盖保鲜膜，室温下基础发酵，至两倍大。

步骤 2

排气，擀成厚3-5mm的长方形薄面片。

步骤 3

切成宽4-8mm的细长的条。对造型不强迫的话，随意一些歪歪扭扭粗细不太均匀也无妨，一样的好吃。

步骤 4

切好的长条摆入铺了油纸的烤盘里，室温下二次发酵半小时左右。

步骤 5

烤箱预热，中层上下火180℃烤15分钟，其中10分钟时取出烤盘翻转一下位置，以便烘烤上色均匀。

步骤 6

晾凉，密封保存。

菜谱创建时间：2019-10-13 14:46:43