地瓜丝鸡蛋饼

作者： 小小H

这个饼，用了较多的地瓜丝，偏少的面粉，地瓜口感大于鸡蛋面饼口感；而且先炒地瓜丝，后倒面糊，成品甘甜又干爽~

用料

• 地瓜（小） 1个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 1大匙
• 盐 少许
• 橄榄油 适量

地瓜丝鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加入面粉调匀，加少许盐调味。（没有加水的哦~~）

步骤 2

地瓜洗净，去皮，切丝或刨丝。

步骤 3

平底锅预热，加点橄榄油，油热，倒入地瓜丝，翻炒（真的好香啊！当时都想直接炒地瓜丝吃算了....）。

步骤 4

炒到地瓜丝水分逼出，慢慢变软变熟了之后，用铲子把它们往锅子中心赶拢，倒上面糊，煎至面糊熟透发黄就可以啦。

地瓜丝鸡蛋饼的小贴士

1、面糊比较少嘛，倒下去可能不一定把外围的地瓜丝都包住，边缘戳出的感觉也蛮好嘛，像鸟窝似的~ 2、蹦在面饼之外的地瓜丝，随它们吧，到最后变得酥酥脆脆的，类似薯条....撒在成品表面，以作修饰之用...

菜谱创建时间：2012-04-22 18:13:35