简单版土豆烧排骨

作者： 熊熊大姐姐的妈

办公室烘培达人美女姐姐说最近她需要管孩子的饮食，问我有什么拿手菜！我突然脱口而出土豆烧排骨，其实我好久没做过饭了，说了大话了要圆上啊！哪叫我关公面前耍大刀啊😤！ 今天周末只有一天假，赶紧完来成姐姐交办的作业💪

用料

• 排骨 250克
• 姜片 3片
• 料酒 2勺
• 花椒 10粒
• 八角 2个
• 油 适量
• 土豆 适量
• 蒜 3瓣
• 葱 一根
• 香叶 2片
• 豆瓣酱 1勺

简单版土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

土豆去皮，排骨洗净滤干

步骤 2

准备好调料

步骤 3

冷锅下油，开小火，放入两颗冰糖煎融化。

步骤 4

冰糖融化后放入准备好的佐料小火慢炒。

步骤 5

佐料炒出香味放入一勺豆瓣酱。

步骤 6

小火翻炒，炒出香味。

步骤 7

放入排骨中火翻炒，

步骤 8

排骨炒香小焦时在锅边放入料酒，继续翻炒。

步骤 9

接着放入土豆，炒香后加水或高汤

步骤 10

加水比食材矮一点点，改小火，盖锅盖，中途不用管它了。

步骤 11

烧到如图水位就可以大火收汁了！

步骤 12

起锅，装盘，放小葱花。 整个过程都不用放盐，豆瓣酱里的咸度刚刚好！😬

简单版土豆烧排骨的小贴士

1.加水很重要，一般像土豆这种配菜需要加水齐平或者少一点，小火炖时不用再管锅里的情况了，一般20分钟后再去看一下，基本上就能大火收汁了。如果是胡萝卜，莴笋头之类的可以后加入，反正根据配菜的不同选择入锅时间。 2.我的这个做法是用的豆瓣酱，我一般一勺就够了，不过也要根据食材的多少调整用量，另外不需要加盐和酱油。 3.排骨我一般洗净后就晾干，不需要在开水里去血水，炒时候加入料酒就行了，这样排骨不会干，好入味又节约时间。

菜谱创建时间：2019-10-13 13:44:13