紫薯饼

作者： 吴sir的私家小厨

吴sir买的一箱紫薯还有很多，而紫薯煮着吃真的不那么美味，所以变着法儿也要把它吃掉~

用料

• 小个紫薯 3个
• 糯米粉 适量
• 粘米粉 糯米粉的1/3
• 白糖 30克
• 开水 15ml

紫薯饼的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切片上锅蒸熟。

步骤 2

紫薯蒸熟取出用打蛋器或勺子或其他工具碾碎。

步骤 3

紫薯碾碎的过程中加入白糖和开水，开水不要太多，紫薯泥有一点点湿的状态就可以，继续碾碎搅拌。

步骤 4

👆搅拌均匀之后的状态，可以看出来一点点湿。

步骤 5

加入糯米粉和粘米粉，用筷子搅拌至👆这种紫薯泥被粉包裹的状态。因为我没称粉的具体用量，所以没办法给出具体数字，不清楚的朋友建议分多次加入。

步骤 6

用手指抓散面团以后开始用手掌揉面团，如果面团太干不易成团可以将手掌打湿后揉。这种加水的方式不会导致加水过量又方便揉面团。

步骤 7

面团揉到👆状态，不粘盆，不粘手。

步骤 8

掰小块面团揉成方块状或者圆形饼状待用。

步骤 9

方形的我往里面挤了点沙拉酱做馅。

步骤 10

不粘锅放油，热油之后转小火慢煎。方形的一边煎一边用锅铲轻压定型，一定要轻，不然就挤爆浆了~

步骤 11

煎好之后，和豆浆，水果一起是很好的早餐搭配~

紫薯饼的小贴士

1.加粘米粉不会像纯糯米粉那样粘牙，如果没有粘米粉的可以直接加糯米粉做，不影响~ 2.加沙拉酱的小方块很好吃，家里有沙拉酱的朋友推荐试试。

菜谱创建时间：2019-10-13 13:41:33