羊蝎子火锅

作者： 爱生活的小厨师Qian

用料

• 羊蝎子 2斤
• 郫县豆瓣酱 4勺
• 黄豆酱 4勺
• 姜 8片
• 蒜 8瓣
• 盐 适量
• 香叶 3片
• 料酒 适量
• 花椒 15粒
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香菜 3根

羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

新鲜的1个小时清水浸泡，冰冻的3个小时浸泡，去除血水，浸泡后肉是白色的这个就是泡好后的样子

步骤 2

锅里放水放清洗干净的羊蝎子，加蒜，料酒，大火煮开，捞出羊蝎子沥干

步骤 3

热锅加油，放各种调料，炒香

步骤 4

加郫县豆瓣酱，黄豆酱，翻炒出红油

步骤 5

放入焯好水的羊蝎子，炒3分钟，可以加点水，防止干锅，注意火候，不要太大，要不容易烧的发苦

步骤 6

放水和生抽老抽料酒，烧大火煮开，转中火熬煮一个半小时，加干辣椒，最后快起锅的时候加香菜

步骤 7

倒入火锅的锅中，先吃完羊蝎子，再加自己喜欢吃的东西

菜谱创建时间：2019-10-13 12:46:23