家常·糖醋排骨

作者： 鸭哥厨房

不太喜欢裹了厚面后再油炸的排骨，也不喜欢特别甜或者放了番茄酱的味道。 即便是糖醋排骨也应当具有排骨的本味，既然是家常也要考虑健康，软烂入口，浓厚的排骨味，微微的酸甜，才是属于家的糖醋排骨。

用料

• 黄冰糖 1块
• 生抽 5勺
• 醋 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 酌量
• 白芝麻 2克
• 葱姜蒜 酌量

家常·糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用清水浸泡一小时，中间换水三次，祛除腥味。

步骤 2

冷水下锅，焯水，煮至沸腾血沫浮出后再煮5分钟。焯水时可加入姜片和料酒适量。

步骤 3

焯好的排骨温水洗净，热油锅下葱姜蒜，下排骨，炒至微微变色，香味飘出。 先下黄冰糖，和排骨一起炒至融化，比冰糖更容易上色做出的排骨也更透亮。 加酱油、醋、翻炒一下倒入开水，一定要放热开水。 关小火，盖盖子，慢炖30分钟。

步骤 4

半小时后，开盖转大火，快速翻炒收汁。 出锅，撒上白芝麻。

步骤 5

超好吃！

家常·糖醋排骨的小贴士

所有的调料都可以根据自己的口味进行调整，不用太过拘泥。 醋可以放陈醋也可以放白醋，但是陈醋需要适当减量。 黄冰糖比白冰糖甜度更高不用放太多。

菜谱创建时间：2019-10-13 12:32:55