葱香辣曲奇【越吃越上头的咸味曲奇】

作者： 棠小妖

超级上头的曲奇！ 入口葱香味十足，带着一丢丢胡椒和辣椒粉带来的辛辣味，吃完之后嘴里还留香很久~饼干体本身酥到不行，经不得掰的那种，哈哈，所以真的很上头，不知不觉好几片下肚。😆 而且很快手，不需要打发黄油，不需要复杂的整形，拌一拌切一切烤一烤就来吃吧！ <配方量可做4.2*4.3cm的曲奇31片左右>

用料

• 黄油 110g
• 糖粉 40g
• 鸡蛋 45g（一个小号鸡蛋左右）
• 低筋面粉 180g
• 奶粉 15g
• 现磨黑胡椒 2g
• 干葱 2g
• 辣椒粉 1-2g（根据喜好调整）
• 盐 1g

葱香辣曲奇【越吃越上头的咸味曲奇】的做法步骤

步骤 1

取小葱葱绿部分25g洗净，切小圈，最好摊开放在平盘中。 我用25g小葱最后制作出刚好2g的干葱碎，如果手头有干葱成品的同学可以忽略这一步哈。

步骤 2

放入微波炉高火1分钟，取出翻拌一下，让葱碎更均匀，再高火1分钟，取出翻拌，最后再1分钟，总共三分钟，基本就差不多了，就制成干葱碎了。 切得不够碎的同学，这时候把干葱用手碾碎一些，看个人喜好。

步骤 3

低粉、奶粉、黑胡椒、辣椒粉、盐混匀过筛，加入干葱碎，混匀备用。

步骤 4

黄油软化，加入糖粉，用蛋抽搅匀至糖粉吸收完全，不用打发，不要使劲搅拌。

步骤 5

分两次加入打散的鸡蛋液，蛋抽搅匀至吸收即可。

步骤 6

加入粉类混合物，用刮刀以切拌和翻拌的方式混匀至不见干粉。 切拌就是，用刮刀上下左右划无数个井字，混合起来会很快。

步骤 7

拌到不见干粉就停止。图为混合好的面团。

步骤 8

将面团用油纸包裹，整形成长方体，包好，放入冰箱冷藏2-4小时或冷冻0.5-1小时至面团变硬。

步骤 9

取出面团，切片，厚度0.5cm左右，均匀摆在铺好油纸的烤盘上。 注意，如果是冻得太硬的面团，取出后要稍微回温一下，不然硬切的话容易碎。

步骤 10

将烤盘送入预热好上火170°C，下火140°C的烤箱中层，烘烤15分钟左右，至表面微金黄即可。

葱香辣曲奇【越吃越上头的咸味曲奇】的小贴士

1、配方中的调味料用量都可以调整，根据个人口味哈。 2、饼干的形状也可以随意，圆形三角形等等，但随之烘烤时间也要微调，自己守着烤箱试一下哈。 3、再次强调下，黄油不需要打发，加入蛋液后也不需要打发，搅匀就行了，成品是酥的哦。 好了没了，快来试一下叭！！！

菜谱创建时间：2019-10-13 10:34:47