脆皮馒头片

作者： 包子嘟妈

冷藏一夜的馒头回蒸，那也还是个馒头。家妞不干，寻思着怎么变身一下。E路拾缘老师的馒头课延伸一下，就是这个金馒头😋娃说还不错👌

用料

• 馒头 1个
• 鸡蛋 半个
• 中筋面粉 60克
• 酵母（低糖高糖随便） 0.5克
• 盐 1克
• 糖 1克
• 水 65克
• 小苏打（我没加） 0.2克

脆皮馒头片的做法步骤

步骤 1

酵母，水、糖、盐、面粉全部倒进去。小苏打可以蓬发的更厉害，给娃吃不追求这个。25度室温大概30分钟。早上起来蛋抽搅匀。该干嘛干嘛。

步骤 2

馒头切1.5cm厚

步骤 3

肉馅薄薄抹一层，抹多了容易掉。

步骤 4

面糊发酵到这样密布的小泡泡和流动状态

步骤 5

扔一滴，试状态立马浮起来，180度开炸

步骤 6

抹肉沫的面朝下。抹的薄也容易熟不是。关键肉不会掉油里。

步骤 7

高温200度逼一下油。捞出。炸完圆鼓鼓滴

步骤 8

切开看看😍

步骤 9

这是一个63g馒头的合家欢

脆皮馒头片的小贴士

1、馒头冷藏一夜最好 2、高温逼油。低温吸饱油的馒头，不怕胖可以试 3、面糊要发酵到小气孔密布

菜谱创建时间：2019-10-13 08:31:34