用APP打开
嘟妈家的蛋炒饭的做法

嘟妈家的蛋炒饭

1.7万人浏览 815人收藏 28人做过
APP中查看更多做法
作者: 包子嘟妈
包子嘟妈
如何炒好一碗既不油腻,也不硬柴的蛋炒饭,而且还要好吃,买了很多课,汲取了各家的做法,总算能对付我家刁嘴宝贝,频频翻牌的菜谱,索性写一个来分享 米饭做法:空锅上秤清零、米120克,淘洗干净水加至300。滴1克食用油 米水比例1:2.5

用料

嘟妈家的蛋炒饭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

灵魂小葱和自炼猪油。2者不可或缺

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土鸡蛋🥚蛋白蛋黄分离 蛋黄和隔夜米饭拌匀,静置。蛋黄中的软磷脂软化米粒,起到保湿的作用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅放4g植物油,润锅炒蛋白

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9成熟捞出

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢焙米饭不柴关键,就是全程小火🔥

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪油下锅倒入蛋黄米饭,听见噼里啪啦米饭跳舞的声音 调味下盐和胡椒粉,尝下咸淡,再加适合自家的味道

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后下蛋白和小葱,几秒后香味溢出,盛器

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配料切丁,随意搭配的前提一定一定是不要水份很大的素菜!!!!!!!! 丁状配菜建议 肉类:方腿、红肠、火腿肠、脆皮肠,熟鸡丁,熟肉粒 蔬菜类:黄瓜(去瓤)、熟茭白(根茎类为宜) 谷物类:熟玉米粒 菌菇类:杏鲍菇,鲜香菇(不喜不加) 海鲜:熟虾仁粒,鱿鱼粒 撒点黑松露粉也是一种选择 自由发挥,算好热量 此菜谱热量260大卡,配小杯牛奶和一份低糖小水果(半片芒果、几粒圣女果🍅、猕猴桃🥝……)也不会超过350大卡

嘟妈家的蛋炒饭的小贴士

剩饭冰箱冷藏一夜,水份挥发一部分,出品较干爽。猪油和植物油热量相差不多。全猪油炒怕你们瞎担心,蛋白就用植物油代替了

菜谱创建时间:2022-06-25 08:43:38
打开App收藏